スーパーなどでも手に入り、クセの無い味わいが人気の豚肉になっています。
ホルモンの中でも一番メジャーなのがタンです。豚タンは豚の舌の部位になります。豚タンは、コリコリっした食感で柔らかくうまみがあり、牛タンよりあっさりしています。ビタミンやミネラルなど栄養をバランスよく含み、塩焼きや炒め物、シチュー、味噌漬けなどに利用されます。
肉の味を活かしたシンプルな調理をするのがおすすめで、塩コショウなどのシンプルな味付けをしたら、ネック本来の味わいを体験できるでしょう。
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これは、低温でゆっくり解凍することにより、外部と内部の温度差が少なくなるため、旨みや栄養の流出を抑えられるからです。
アメリカや中国では人気が高い部位で、ロース、モモ、ヒレと比べると高カロリーですが、ジューシーで人気があります。
豚レバーは牛レバーと比べると、少しクセのある味をしているため、好き嫌いが分かれる部位になります。
鮮度が重要な部位で、早い段階で仕込みが必要になるので注意しましょう。
調理するときはモツ煮込みなど、脂の旨みを感じられる調理で食べるのがおすすめになります。
臭くなったり、冷凍庫のにおいが移ることもあり、味が落ちている証拠なのです。
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他のお肉と比べて傷みやすいひき肉ですが、冷凍することで保存期間が長くなります。
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